食堂承包的烧煮烹调卫生制度
1、检查食品质量安全，变质食品不入锅、不蒸煮、不烧烤。
2、食品完全加热，避免外熟内生。食品烧熟煮透。
3、烘烤食品受热匀称，运用的添加剂需要符合卫生管理制度。
4、炒菜、烧煮食品时要选用双盘制，生熟单独避免交叉污染。
5、工作结束后调料应加盖，工作用具、灶上、灶下、地面应清理洗刷干净。
食堂承包到底有哪些优势呢？
菜式健康，口味多样化：食堂由企业自己经营时，常常出现食品品种单一，酒店餐饮承包，不能满足员工1口味，而食堂承包菜单设计标准化，经过营养师精心调配，菜色丰富，安徽餐饮承包，营养均衡，食堂餐饮承包，客户可享受物美价廉的美食；累积多年研发经验让供餐种类多样化。因为食堂承包企业在这方面是专业的，他们有着专业的厨师和营养师，才能让菜品多样。
食堂承包公司如何监督食品的采购
食堂的肉类
1、建立长期肉类食品供应关系，保障肉类食品新鲜，防止腐烂变味的肉食品进入公司。
2、严格遵守国家法律、法规，未经职能部门检验合格的肉类食品严禁采购。
食堂的大米、油类
1、直接从产地进行采购，餐饮承包公司，避免经销商从中弄虚作假，防止有毒大米与不合格的食用油进入公司。
2、有计划的进行采购，防止物品堆积时间过长，引起霉变。
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